Для администраторов, менеджеров зала, управляющих и собственников заведений HoReCa.
Если вы хотите, чтобы ваш зал работал как система — «Точка контроля» для вас.
Академия HoReCa · Образовательное направление HoReCa Plus
Точка контроля
Интенсив для управляющих
3 дня, после которых ваш администратор перестаёт тушить пожары и начинает системно управлять залом, командой и процессами
Окупается в первый месяц после обучения
24 часа
Интенсива
Глубокого погружения
в практику и процессы
8 конкретных
навыков
— у каждого выпускника
10+ готовых
инструментов
— документы и чек-листы
Для кого
Для администраторов и менеджеров зала
Для управляющих заведениями
Для собственников HoReCa
Знакомо?
Проблемы, которые съедают
ваше время и прибыль.
Текучка персонала
Цикл «нанял — обучил — уволился» повторяется бесконечно.
Цикл «нанял — обучил — уволился» повторяется бесконечно.
Средний чек стоит
Официанты не продают, допродажи — это лишь случайность.
Официанты не продают, допродажи — это лишь случайность.
Админ только «дежурит»
Всё держится на чуйке, нет стандартов и чек-листов.
Всё держится на чуйке, нет стандартов и чек-листов.
Незаметные потери
Недостачи, списания и ошибки съедают вашу выручку.
Недостачи, списания и ошибки съедают вашу выручку.
Проверки = стресс
При налоговой или санстанции все просто паникуют.
При налоговой или санстанции все просто паникуют.
Конфликты в зале
Негатив не отрабатывается по алгоритму.
Негатив не отрабатывается по алгоритму.
Это не мнение —
это данные
Результаты масштабного исследования заведений Бишкека и регионов, включающего глубинные интервью с владельцами и аудит операционных процессов.
78%
Кадровый голод
Заведений в Кыргызстане испытывают острую нехватку квалифицированных управляющих и администраторов. Обучать некому и негде.
↗
3–5
месяцев — средний срок работы администратора до увольнения
↗
0
системных программ обучения для HoReCa на рынке Кыргызстана
4 модуля —
4 точки контроля
над вашим
заведением
Каждый модуль — это не лекция. Это практика: ролевые игры, разбор кейсов, групповые задания с действующими экспертами HoReCa.
Без обучения
Когда «на глазок» и «по ситуации»
✦
Паника при визите проверяющих, штрафы из-за незнания прав и документов
✦
Загадка, журналы для галочки, санитарные нормы «на глазок»
✦
Текучка бесконечна, обучение нового сотрудника — месяц впустую
✦
Конфликты решаются хаотично, допродажи — случайность
После интенсива
Системный подход с первого дня
✦
Уверенная работа с госорганами, знание прав, документация в правовом поле КР
✦
Контроль норм и готовность к любым проверкам
✦
Пошаговый найм и адаптация, ToT-модель — команда обучает сама себя
✦
Стандарты сервиса, 5 техник допродаж, рост среднего чека на 15–25%
Правовая
грамотность
грамотность
Санитарный
минимум
минимум
HR +
Тренер тренеров
Тренер тренеров
Психология
сервиса
сервиса
Эксперты интенсива
Практики,
не теоретики
Каждый спикер — действующий профессионал с реальным опытом работы в HoReCa Кыргызстана.
Талгат Качкыналиев
HR-управление и найм
- — Эксперт по HR в сфере HoReCa
- — Система найма, адаптации и мотивации персонала
- — Автор модели «Тренер тренеров» для администраторов
Жанабиль Давлетбаев
Юридическая безопасность
- — Юрист, член правления Ассоциации «Юристы Кыргызстана»
- — Награда Минэкономики КР за вклад в регуляторную реформу
- — Алгоритмы работы с проверками, блогерами и «потребительским экстремизмом»
Сания Копцева
Пищевая безопасность
- — Международный аудитор CERT International и TÜV Rheinland
- — Опыт аудита более 25 предприятий
- — Внедрение санитарных стандартов и подготовка к проверкам
Евгений Тян
Продажи и сервис
- — 26 лет опыта в общепите
- — Обучил более 3 000 человек в 50+ заведениях Бишкека
- — Техники Upselling, Cross-selling и постановка системы сервиса
Что выпускник
умеет делать
с первого дня
после интенсива
Не «знает теорию», а умеет применять. Каждый навык отработан на практике внутри интенсива.
01
Закрывать вакансию
за 5 дней
- Пошаговый процесс найма
- Адаптация нового сотрудника по чек-листу
- Снижение текучки с первого месяца
HR-модуль
02
Проводить 15-минутные
тренинги для команды
- 5 техник допродаж для официантов
- Мультипликативный эффект ToT внутри заведения
- Рост среднего чека на 15–25%
Модуль продаж · ToT
03
Действовать по алгоритму
при визите госоргана
- Проверка оснований визитов
- Реагирование на «потребительский экстремизм»
- Ведение документации в правовом поле КР
Юридический модуль
04
Контролировать санитарные
нормы и вести журналы
- Внедрение санитарных стандартов
- Подготовка заведения к проверкам
- Полное соответствие гигиеническим требованиям
Пищевая безопасность
05
Управлять конфликтами
с гостями по стандартам
- Алгоритмы разрешения конфликтов
- Сохранение репутации заведения
- Превращение негатива в лояльность
Психология сервиса
06
Обучать команду
по модели ToT
- Передача знаний внутри организации
- Самообучающаяся команда
- Мультипликативный эффект обучения
Тренер тренеров
Ролевые игры · Кейсы · Групповые задания · Практика с экспертами ·
Ролевые игры · Кейсы · Групповые задания · Практика с экспертами ·
Ролевые игры · Кейсы · Групповые задания · Практика с экспертами ·
Ролевые игры · Кейсы · Групповые задания · Практика с экспертами ·
Ролевые игры · Кейсы · Групповые задания · Практика с экспертами ·
Ролевые игры · Кейсы · Групповые задания · Практика с экспертами ·
Ролевые игры · Кейсы · Групповые задания · Практика с экспертами ·
Ролевые игры · Кейсы · Групповые задания · Практика с экспертами ·
Папка инструментов
Уходите не только
с навыками, но и с готовыми
документами
- ✦ Чек-листы для найма и адаптации
- ✦ Скрипты допродаж и обучения официантов
- ✦ Шаблоны актов проверок и журналов
- ✦ Протоколы пищевой безопасности
10+
Системы мотивации
и аттестации
Готовые шаблоны KPI, системы бонусов и аттестационные листы для вашей команды
Алгоритмы работы
с госорганами
- ✦ Протокол действий при проверке
- ✦ Шаблоны актов и журналов
- ✦ Чек-листы готовности
- ✦ Инструкции для персонала
Материалы
для ToT-тренингов
- ✦ Скрипты обучения команды
- ✦ Презентации для мини-тренингов
- ✦ Чек-листы контроля качества
- ✦ Шаблоны управления конфликтами
Как проходит
интенсив
3 дня глубокого погружения в практику. Очно в Бишкеке, конференц-зал с оборудованием, обеды включены.
3
дня глубокого
погружения
погружения
8 ч
практики
каждый день
каждый день
до 20
участников
в группе
в группе
4
ключевых
компетенции
компетенции
О нас
HoReCa Plus — голос индустрии гостеприимства КР
HoReCa Plus — крупнейшая профессиональная ассоциация в сфере гостеприимства Кыргызстана. Уже 15 лет мы объединяем рестораны, кафе, отели и другие предприятия HoReCa, продвигая интересы отрасли на национальном уровне.
За эти годы мы провели десятки отраслевых форумов, конференций и профессиональных мероприятий, ставших точкой притяжения для участников рынка со всей страны. Мы работаем с государственными органами, международными организациями и бизнес-сообществом, чтобы создавать условия для роста индустрии.
Академия HoReCa — наше образовательное направление, созданное чтобы системно решать главную проблему отрасли: дефицит профессиональных кадров. Интенсив «Точка контроля» — первый продукт академии.
15 лет
на рынке HoReCa
50+
форумов и мероприятий
500+
компаний-участников
КР
все регионы страны
НАША МИССИЯ
Обучить максимальное количество представителей HoReCa практическим навыкам для развития индустрии и профессионализма всей отрасли Кыргызстана
«Точка контроля» — первый продукт Академии HoReCa. Мы планируем запускать новые программы, закрывающие другие потребности рынка: от шеф-поваров до маркетинга заведений.
Все, что важно
перед стартом
Собрали ответы на вопросы, которые чаще всего задают участники перед интенсивом.
Чтобы говорить с управляющим на одном языке. Вы будете точно знать, какие процессы
должны работать в заведении, и сможете контролировать их качество. Многие собственники
приходят вместе со своим администратором.
Подходит как для действующих администраторов, так и для тех, кто входит в профессию.
Рекомендуемый минимум — от 3 месяцев в HoReCa, но не обязательно.
8 отработанных на практике навыков, папку из 10+ документов для работы, сертификат
Академии HoReCa от HoReCa Plus.
Очно в Бишкеке, 3 дня по 8 часов. Конференц-зал с оборудованием, обеды включены.
Группы до 20 человек для максимальной вовлеченности.
Да — и мы рекомендуем. Когда вся управленческая команда проходит обучение,
мультипликативный эффект ToT-модуля максимален. Для корпоративных групп — свяжитесь с нами.
ГОТОВЫ ВЗЯТЬ
ЗАЛ ПОД КОНТРОЛЬ?
СВЯЖИТЕСЬ С НАМИ, ЧТОБЫ УЗНАТЬ ДАТЫ БЛИЖАЙШЕГО ПОТОКА И ЗАБРОНИРОВАТЬ МЕСТО.
НАПИСАТЬ В WHATSAPP
Телефон / WhatsApp:
+996 550 550 707
Instagram:
@horecaplus.kg